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Vermelhos de Carpaccio - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: 13 minutes

Abridged: Yes

A invenção do carpaccio é atribuída a Giuseppe Cipriani, do Harry's Bar de Veneza. Carne crua, rica em ferro, seria remédio para a anemia de uma cliente. Foi batizado em honra do pintor Vittore Carpaccio. Read more

Pirarucu - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: 22 minutes

Abridged: Yes

O pirarucu do senhor Ejiri é entregue em restaurantes e poucos entrepostos na capital paulista, com a cabeça, o couro e sem escama, para que ninguém tenha que usar a faca no peixe antes de prepará‑lo Read more

Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos... Read more

Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos... Read more

Edinho Engel - Boemia com legumes - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: 31 minutes

Abridged: Yes

O ritual de montagem das barracas se repete desde a inauguração do varejão do Ceagesp, em 1979, quando o chef Edinho Engel e seus parceiros de fuzarca da Faculdade de Sociologia da USP frequentavam o lugar em busca da famosa sopa de cebola que era servida para apaziguar comerciantes famintos e jovens boêmios Read more

Mara Sales - Nó caipira - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

Mara teve uma infância tão boa que depois de experimentar outros amálgamas, na sua juventude, resolveu estender o fio daquela experiência até a vida adulta – pinçando ingredientes, processos e saberes daquela época para aprofundar sua pesquisa, criar novos elementos e dar um novo sentido à própria existência Read more

Uruçu, Mandaçaia e Jataí - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: 11 minutes

Abridged: Yes

Além de formulações sofisticadas com méis em diferentes estágios de fermentação, o produto virou complemento de molhos para carnes e vinagretes de saladas, ultrapassando os limites de seu consumo tradicional na confeitaria. Read more

Amado bahia - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: 1 hour 23 minutes

Abridged: Yes

O restaurante Amado Bahia, de onde vos falo/escrevo, na Bahia de Amado, o Jorge, de Ogum, Oxossi, Oxalá e todos os outros santos, está situado, justamente, na costa leste da cidade, entre o bairro da Graça e a Praça da Sé, onde ficava a Catedral – que Gregório de Matos (nosso primeiro José Simão) descreveu como um palácio de bestas – em frente à... Read more

D.O.M - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

O premiado D.O.M., considerado o 9º melhor do mundo pela lista da revista inglesa Restaurant (The 50 World's Best Restaurants – Edição 2015). No ano anterior, a revista apontou Alex como o melhor chef eleito por seus pares (Chef's Choice Award). Read more

O almofariz de Deméter - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: 19 minutes

Abridged: Yes

Deméter, a deusa grega da terra cultivada, da fertilidade dos campos, espera sempre que a filha Perséfone suba do Hades para trabalhar com os grãos essenciais. O trigo do sagrado pão encabeça a lista. Read more

Entre dois rios, 1600 a. C. - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: 17 minutes

Abridged: Yes

Graças à decifração de inscrições cuneiformes em tabletes de argila, encontrados entre os rios Tigre e Eufrates, é possível hoje reproduzir algumas receitas mesopotâmicas: carne cozida com muito alho. Read more

A América no hambúrguer - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: 14 minutes

Abridged: Yes

Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne. Read more

Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos... Read more

Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: 35 minutes

Abridged: Yes

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos... Read more

Edinho Engel - Uberlândia - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

Se você gosta de comida, Uberlândia ainda tem muitas feiras livres como as de antigamente, parrudas. Em um passeio pelo bairro de Santa Mônica com Edinho Engel, em um sábado, a primeira coisa que me chamou a atenção foi a variedade de tipos de quiabo: caipira, campinas, rugoso, veludo verde e amarelinho. Read more

Chipa com sol rachante - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: 16 minutes

Abridged: Yes

A chipa paraguaia é um alimento de conforto no país, assim como o tereré é a bebida da confraternização, a erva com água bem gelada que mata a sede e é também santo remédio. Read more

A machadinha de Carry A. Nation - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: TBA

Abridged: Yes

Machadinha nas mãos, Carry A. Nation pregava a abstinência do álcool nos Estados Unidos, ainda antes da Lei Seca. Destruía saloons e apelava: o vinho da Bíblia era suco de uva. Read more

Tordesilhas - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: 15 minutes

Abridged: Yes

Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles,... Read more

O clarete dos tupinambás - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: TBA

Abridged: Yes

O cauim, fermentado de mandioca dos nossos indígenas, mereceu comentários de viajantes e autores dos séculos XVI e XVII. Michel de Montaigne chegou a comparar o cauim ao claret francês. Read more

Manacá - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

O Manacá começou a funcionar em 1989, numa trilha do Sertãozinho de Cambury, para servir cafés-da-manhã e sanduíches para meninos e meninos das praias, como se dizia na época: Juquehy, Barra do Sahy, Baleia, Camburi e Boiçucanga. Read more

Alex Atala - Pelo mundo - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: 21 minutes

Abridged: Yes

Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças... Read more

Eu faço fé - Paladar - Abridged

By: Roberto Pinto

Narrated by: Marcos Damigo

Length: TBA

Abridged: Yes

Talvez agora eu possa me apropriar da frase ou da sabedoria do Edinho e dizer: "Eu faço fé". Porque a cozinha brasileira não parou na nossa mão. Nós criamos uma onda, ou um movimento que está reverberando. Isso é, conseguimos o que vai garantir a vitalidade da gastronomia brasileira. Read more

Zola desce ao ventre de Paris - Abridged

By: José Guilherme R. Ferreira

Narrated by: Dage Kleinertz

Length: 22 minutes

Abridged: Yes

Émile Zola trata em O Ventre de Paris do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época. Read more

Map Addict

By: Mike Parker

Narrated by: Mike Parker

Length: 13 hours 5 minutes

Abridged: No

'My name is Mike and I am a map addict. There, it's said…' Maps not only show the world, they help it turn. On an average day, we will consult some form of map approximately a dozen times, often without even noticing: checking the A-Z, the road atlas or the Sat Nav, scanning the tube or bus map, a quick Google online or... Read more